Quando acquistiamo whisky, spesso vediamo l'etichetta del vino Single Cask/Barrel, Cask Strength, Sherry Cask, Bourbon Cask, ecc., quindi cosa significano queste botti?
1) Secchio singolo
Il whisky a botte singola si riferisce al whisky all'interno della bottiglia proveniente da una singola botte di rovere, sottolineandone il carattere distintivo.
Il 70% del sapore del whisky proviene da botti di rovere e il tipo di botte, il grado di botti vecchie e nuove, il tempo di invecchiamento, l'ambiente microbico della distilleria, il posizionamento del whisky avranno un impatto sul sapore del whisky. il whisky. Anche se si tratta dello stesso lotto di distillazione, del tipo di botte, del tempo e della lunghezza della botte, ma diverse botti di rovere producono whisky, il gusto non è lo stesso. In altre parole, il gusto di un singolo barile di whisky non può essere replicato.
La sottile influenza di una singola botte di rovere sul sapore del whisky, a volte anche il creatore, il maestro barista, non è sicuro di cosa stia ottenendo esattamente il vino nella botte, e il mistero può essere apprezzato solo dopo l'assaggio. La distilleria rilascerà un singolo barile di whisky e di solito il distillatore trova un singolo barile, il che è molto sorprendente.
Il whisky a botte singola appartiene al whisky boutique di fascia alta, poiché la capacità di una botte è limitata, un lotto di whisky a botte singola è spesso composto da poche centinaia di bottiglie e il numero della botte e il numero della bottiglia sono generalmente contrassegnati sul corpo della bottiglia. Il whisky a botte singola a causa della produzione limitata, dello stile unico e della personalità non può essere replicato, il prezzo è relativamente più alto, ma è comunque amato da molti amanti del whisky.
2) Doppio secchio
Double Cask/Barrel si riferisce alla miscelazione di due tipi di vino o all'invecchiamento in un tipo di botte prima di invecchiare nell'altro.
Botti diverse possono conferire sapori diversi al whisky e la miscelazione delle due botti viene utilizzata principalmente per esaltare la complessità del sapore del whisky.
3) Tre botti
Triple Cask/Barrel (Triple Cask/Barrel), come suggerisce il nome, un whisky che condivide tre botti per l'invecchiamento, il concetto è simile al double cask, ma anche per aumentare la complessità del whisky e un metodo di invecchiamento.
4) La canna originale è resistente
Forza della canna originale, denominata canna originale o forza della canna. Il whisky in botte si riferisce al whisky che viene imbottigliato direttamente da botti di rovere senza diluire con acqua. Un whisky forte in botte deve essere un whisky a botte singola, ma un whisky a botte singola non è necessariamente un whisky forte in botte.
Il whisky in botte è solitamente compreso tra il 55% e il 60% di alcol, ma a seconda delle condizioni e delle botti utilizzate per l'invecchiamento e l'invecchiamento in botte lunga, alcuni whisky in botte possono anche essere inferiori ai normali prodotti diluiti con acqua. Ad esempio, in una cantina più umida, più l'alcol evapora, minore è la gradazione alcolica; Più a lungo invecchia la botte, meno alcolico sarà.
L'aroma e il gusto del whisky sono causati principalmente da diverse combinazioni di composti organici come esteri, aldeidi, fenoli, ecc., la maggior parte dei quali sono facilmente solubili nell'etanolo, cioè nell'alcol. In poche parole, maggiore è il livello di alcol, maggiori sono i composti organici che forniscono aroma e gusto, quindi nel gusto e nell'aroma, il whisky ad alto contenuto di alcol è più e più forte del whisky a basso contenuto di alcol. Ma non tanto più alto è l'alcol, tanto meglio, altrimenti il sapore del frutto dei fiori diventa come l'essenza, ed è facile ignorare altri aromi delicati.
Anche il whisky in botte è una classe di prodotti più popolare. Poiché può essere vicino allo scenario enologico più originale, può riflettere al meglio il gusto del whisky in botte e lo stile della distilleria, è considerato il più originale.
5) Secchiello per sherry
Lo Sherry fu importato in Gran Bretagna negli anni '60 dell'Ottocento. I primi contenitori di sherry erano botti di rovere, conosciute come botti di trasporto. Poiché questa botte è più economica di altre botti di rovere di nuova produzione e le risorse sono abbondanti, la pratica di utilizzare botti di sherry per maturare il whisky è diventata popolare ed è continuata fino ai giorni nostri.
Negli anni '80, con la completa scomparsa delle botti spedite, le distillerie scozzesi iniziarono a ordinare direttamente dalle fabbriche di botti per garantire la fornitura di botti di sherry. Queste botti di sherry, che possono essere realizzate secondo i desideri della distilleria, hanno un alto grado di autonomia e sono chiamate botti Bespoke. In genere, queste botti su misura vengono immerse nello sherry per 6-12 mesi prima di essere spedite a varie distillerie in tutta la Scozia.
La maggior parte delle botti di sherry utilizzate nel whisky scozzese sono botti di Oloroso, mentre le botti di Fino sono usate raramente. Il whisky invecchiato in una botte di sherry è corposo e fruttato, con sapori di pepe, caramello, frutta secca e arancia, e un colore ambrato intenso.
6) Secchio Borbonico
Oggi il 90% del whisky mondiale viene invecchiato in botti di bourbon. Cos'è un secchiello per bourbon? Prima devo conoscere il bourbon. Il whisky Bourbon proveniente dagli Stati Uniti deve essere composto per il 51% da mais e invecchiato in botti nuove di rovere americano per almeno due anni. Questo whisky è solitamente corposo e dolce.
Una botte di bourbon è una botte in cui è stato invecchiato il whisky bourbon. Poiché il whisky bourbon può essere invecchiato solo in botti nuove di rovere americano, le botti usate vengono esportate in Scozia come alternativa alle botti di sherry, che in genere costano un decimo del prezzo delle botti di sherry. Tuttavia, poiché la domanda globale di barili di bourbon è aumentata e il numero di barili di bourbon è diminuito, il prezzo dei barili di bourbon ha iniziato lentamente a salire.
In generale, il whisky invecchiato in botti di bourbon mostrerà un colore dorato chiaro, un corpo morbido e delicato, principalmente aromi fruttati e legnosi leggeri, come aromi di miele, mandorla, cocco, floreali, fondente, nocciola, vaniglia, caramello, panna e rovere. . In termini di colore, corpo e gusto, il whisky bourbon non è forte come lo sherry whisky.
7) Secchio da portineria
Il Porto è un vino liquoroso prodotto in Portogallo, dal gusto dolce e dal sapore fruttato molto intenso, alcuni hanno anche un sapore di ossidazione molto evidente.
Ci sono pochissime botti di Porto disponibili per l'invecchiamento del whisky, ma alcune distillerie utilizzeranno anche botti di Porto per invecchiare il whisky per novità o alla ricerca di un sapore specifico, per lo più botti di Porto rosso rubino. Il whisky invecchiato in questa botte ha solitamente un colore rosso, un ricco aroma di frutta e un corpo relativamente forte.
8) Sostituire/sostituire il secchio
Nello specifico, durante il processo di invecchiamento del whisky, il corpo del vino che ha trascorso la maggior parte del tempo di fermentazione nella botte viene sostituito da un'altra botte di vino nuova. Il caso più classico è il whisky maturato per un periodo di tempo in botti di bourbon per continuare l'invecchiamento in botti di sherry, che possono aumentare il sapore di frutta secca e spezie nel vino, noto come "casking" o "casking".
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