Il nome secchiello per il ghiaccio spesso fa pensare erroneamente che il secchiello più il ghiaccio sia l'unico strumento per raffreddare il vino. Sia al ristorante che ad un banchetto, molte persone mettono il vino direttamente nelle montagne di ghiaccio. In realtà, questo approccio non può ottenere un effetto di raffreddamento rapido ed efficace.
Allora come puoi raffreddare il vino in modo rapido ed efficiente? La soluzione a questo problema è molto semplice ma non rozza, ovvero aggiungere acqua nel secchiello del ghiaccio. Poiché il ghiaccio si scioglie più velocemente nell'acqua, il calore del vino viene assorbito più velocemente. Metti prima una certa quantità di ghiaccio nel secchiello, quindi aggiungi acqua. Il rapporto tra ghiaccio e acqua è di circa 1:1. Il volume totale di ghiaccio e acqua è circa 3/4 della capacità del secchiello del ghiaccio.
Quando nevica molto in inverno, le persone spesso cospargono di sale la neve lungo la strada per far sciogliere rapidamente il ghiaccio e la neve. Questo perché il sale può abbassare il punto di congelamento dell’acqua e accelerare lo scioglimento della neve. Allo stesso modo, se vuoi raffreddare il vino ancora più velocemente, soprattutto quando raffreddi lo champagne, puoi anche aggiungere sale all'acqua ghiacciata, circa una tazza di sale per litro d'acqua. Per prima cosa riempi una ciotola con acqua tiepida, aggiungi il sale e mescola per scioglierlo, quindi versa l'acqua calda salata sull'acqua ghiacciata, in modo che l'effetto rinfrescante sia più evidente.
Oltre alle considerazioni sopra riportate, prestare attenzione al momento in cui si raffredda il vino. Il tempo di raffreddamento dipende dallo stile di ciascun tipo di vino. Ad esempio, il vino rosso è corposo. Se la temperatura di consumo è troppo bassa, avrà un sapore sottile e secco. Pertanto, se il vino rosso deve essere raffreddato, in genere è necessario farlo solo per 3-5 minuti. , 6-10 minuti per i vini bianchi dal corpo più leggero e 10-15 minuti per gli spumanti e i vini da dessert.